白酒存在瓦罐中為何變紅?能喝嗎?

正常儲存的白酒，在未變質(zhì)的情況下，十年二十年都不會出現(xiàn)紅的情況。一般的老酒市場放長了之后，會出現(xiàn)泛黃，嚴(yán)重的，未避光等極端情況，可能會出現(xiàn)淡茶色。

我想存點散裝白酒，用瓦缸裝，大概20年左右，苦蕎酒、高粱酒、小麥酒、包谷酒這幾個品種哪個更適合這種?

都可以貯存，高粱酒相對最佳。這幾種白酒中，高粱酒最佳，高粱釀酒香?？嗍w酒屬于小品種類別；小麥酒釀造的人不多，主要是小麥酒沖；包谷酒貯存后帶有油蛤味，釀造包谷酒，玉米臍很少處理，所以油脂多。

格魯吉亞瓦罐酒可以收藏多久?

紅酒長久保存是沒有問題的，但是風(fēng)味在適飲期是最好的，一般在3到5年左右，5年之后風(fēng)味走向衰落期。 ? 在格魯吉亞發(fā)現(xiàn)了8000年前的釀酒技術(shù)。一些最早種植的葡萄在南高加索被發(fā)現(xiàn)。該地區(qū)的人們發(fā)現(xiàn)葡萄汁會發(fā)酵，在整個冬天都留在淺坑里后變成葡萄酒。這種酒儲存在一個叫Qvevri的陶罐里。將葡萄酒儲存在地下使其成為飲用的最佳溫度，進(jìn)一步展示了最初使用的先進(jìn)技術(shù)。傳統(tǒng)的格魯吉亞葡萄品種在世界上鮮為人知。盡管它有近400種不同的葡萄品種，但只有38種用于商業(yè)釀酒。 國際上，葡萄酒沒有保質(zhì)期的說法，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗和知識來估量葡萄酒的最佳飲用期。葡萄酒經(jīng)過一系列的釀造工藝后，一般還需要熟成一段時間才能到達(dá)最佳飲用期。隨后慢慢進(jìn)入衰老期。當(dāng)葡萄酒進(jìn)入衰老期時，并不代表它變質(zhì)或過了保質(zhì)期，只是這瓶葡萄酒的香氣、風(fēng)味、口感正在慢慢喪失，不值得品嘗。所以我們要在一瓶葡萄酒達(dá)到佳飲用期時品嘗，而不應(yīng)該以保質(zhì)期為準(zhǔn)。因為保質(zhì)期是為了飲用這瓶葡萄酒對健康不會有多大的影響，但是你可能享用的是一瓶失去“魅力”的葡萄酒。